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As salam 'alaykum / Bonjours
Je vous annonce que Ma Boite de Saveurs se prend un peu de vacance incha ALLAH, je reviendrais dans environ 2 semaines avec de nouvelles recettes. Un tres grand merci à mes fidèles lectrices et soeur fillah, sachez que c'est vous qui nourrissez le blog et je vous en suis vraiment reconnaissante !
En attendant mon retour de quoi vous faire patienter et saliver ^^
Gros bisous !
As salam 'alaykum / Bonjours
De bon beignets de chou farci à la viande haché, si vous n'y avait jamais goûté vous êtes passé à côté de quelques chose vraiment ! C'est délicieux !
Je les ai accompagné d'une sauce bouillon (comme le couscous) avec mouton, pois chiche, tomate, épices ...voici ma recette
Ingrédients pour les choux :
- 7 feuilles de chou
- 1 bol de viande haché
- 1 petit oignon
- 1/2 cc d'ail en poudre
- 1 poignée de persil
- 1/2 cc de colombo
- 1/2 cc d'épices algérienne (ou ral el hanout)
- 1/2 cc de concentré de tomate
- de l'harissa
- sel
Ingrédients pour beignet :
- de la farine
- 1 oeuf battu
- de l'huile de friture
Ingrédients pour la sauce :
- 1 morceau d'os de mouton
- un filet d'huile
- 1 oignon
- 2 gousse d'ail
- 2 tomates bien mûres
- des pois chiches à volonté (trempé la veille)
- 1 piment vert
- 1 cc pleine de colombo
- 1 cc pleine d'épices algérienne (à défaut ras el hanout)
- 1 cc de concentré de tomate
- sel
Marche à suivre :
Mettre tous les ingrédients de la sauce dans une marmite, recouvrir d'eau et cuire environ 40 minutes (les pois chiches doivent être tendre et la sauce doit réduire)
Cuire soit à l'eau soit a la vapeur les feuille de chou (elles ne doivent pas complètement ramollir sinon au moment de façonner les beignets elles se casseront). Égouttez et réservez.
Faites revenir tous les autres ingrédients de la farce des choux dans une poêle jusqu'à ce que la viande soit cuite. Laissez un peu refroidir puis passez au façonnage.
Étalez délicatement une feuille de chou devant vous, et déposez une boule de farce de viande haché, rabattre les coté droit et gauche vers le centre, puis roulé votre beignet. Faire de même avec le reste.
Les trempez un par un dans la farine puis l'oeuf battu et encore dans la farine, et pour finir les faire frire dans une poele avec de l'huile pour les dorer.
Dressez vos assiettes en commençant pour la sauce et les pois chiches, puis les beignets.
C'est trop bon !
As salam 'alaykum / Bonjours
Cela fait bien des mois que j'ai acheté de l'agar agar et je ne l'avais toujours pas utilisé ! Et bien il était temps lol je me suis lancé dans de la pâte de fruit que j'aime beaucoup. J'ai fait la recette un peu au pif ^^ c'était surtout pour tester l'agar agar, et au final c'est vraiment top, les dosages sont au poil ! Et c'est trop bon !
Par contre une fois vos pâtes enrobé dans le sucre et conservé au frigo, le sucre s'absorbe un peu, donc avant de les enrober je pense qu'il faut laisser reposer et sécher.
Ingrédients :
- 200 gr de sucre
- 400 gr de chair d'orange sanguine (avec le jus)
- 1 cs de jus de citron
- 6 gr d'agar agar
- + du sucre pour l'enrobage
Marche à suivre :
Mixez la chair d'orange (j'ai gardé aussi le jus) avec le sucre, versez dans une casserole et portez à ébulition.
Baissez le feu ajoutez le citron et laissez cuire 20 min. (ou plus)
Délayez l'agar agar avec un peu de la préparation et l'incorporez dans la casserole.
Bien mélangez et cuire à feu doux encore 5 min.
Versez dans un petit moule à gratin recouvert de papier sulfurisé et laissez refroidir.
Mettre au réfrigérateur et je conseil de les couper et les enrober dans le sucre le lendemain.
Elles se conserve dans une boite hermétique au frigo
